Ev için et alırken renk, doku ve tazelik en kritik noktalardır. Parlak kırmızı tonlar, hafif nemli yapı ve temiz bir koku doğru ürünün göstergesidir.
Doğru parça seçimi ise pişirme yöntemine göre değişir; hızlı pişirme için antrikot ya da bonfile, uzun pişirme için incik veya gerdan tercih edilmelidir.
Tüketici olarak bilinçli seçim yapmak, mutfaktaki son lezzeti doğrudan belirler.